नींबू का अचार कैसे बनाया जाता है। How to make Lemon Pickle in hindi

दोस्तों आज के इस लेख में हम नींबू का अचार कैसे बनाया जाता है। How to make Lemon Pickle in hindi  के बारे में संपूर्ण जानकारी अर्जित करने वाले हैं। गाइस बहुत सारे लोग  निंबू का इस्तेमाल अपने रोजाना जीवन में तरह तरह के स्वादिष्ट भोजन में करते हैं पर उनको यह नहीं मालूम होता कि नींबू का अचार कैसे बनाया जाता है।

 तो हम सभी ने उन लोगों का समस्या का हल करने के लिए इस पोस्ट को अच्छी तरह से लिखा है और इस पोस्ट में हमने बताया है कि नींबू का अचार कैसे बनाया जाता है। मैं आपको शॉर्ट फॉर्म में बता दूंगी नींबू का तरह-तरह का अचार बनाया जाता है और उनका स्वाद भी काफी स्वादिष्ट होता है और उस के साथ साथ वो काफी आकर्षक भी दिखते है। 

दोस्तों अगर आप नींबू के अचार के बारे में संपूर्ण जानकारी प्राप्त करना चाहते हैं तो कृपया करके आप इस पोस्ट को पूरे ध्यान से अंत तक पढ़े तभी आप को नींबू के अचार बनाने के तरीके मालूम पड़ पाएंगे और आप नींबू का अचार अपने से बना पाएंगे। तो चलिए शुरू करते हैं इस लेख को बिना देरी किए हुए और जानते हैं कि नींबू का अचार कैसे बनाएं।

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दोस्तो यह निम्बू का खट्टा मीठा आचार 

इसे बनाने में सिर्फ आपको लगभग  45 से 50 मिनट का टाइम और आपका थोड़ा सा मेहनत लगेगा और फिर आपका खट्टा मीठा आचार बन कर तैयार हो जाएगा। क्योंकि गयस  इस तरह से आचार बनानें में  अचार को बिलकुल भी धूप दिखाने की भी जरूरत नहीं है।  आप हमारे बताएं गए तरीका का इस्तेमाल कर के  तुरंत खट्टा मीठा अचार  बना कर तुरंत ही इसका स्वाद चख सकते हैं। गाइस यह आचार मीठा होने के कारण आपके छोटे छोटे बच्चे और बचिया  को भी बहुत ज्यदा पसंद आ सकता है तो चलिये दोस्तों हम नींबू के खट्टे मीठे अचार की तरीके को शुरू करते हैं और विस्तार से समझते है।

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निम्बू का खट्टा मीठा आचार बनाने के लिए कुछ सामग्री की आपको आवस्यकता पड़ेगी जिसका लिस्ट हमने तैयार किया है।

  • नींबू – लगभग 13 से 17 निम्बू लगभग  (500 से 600 ग्राम) के अंतराल में , ( आपको जितना निम्बू का खट्टा मीठा आचार बनना है उसके हिसाब से आप ले सकते है) 
  • (500 से 600 ग्राम निम्बू का आचार बनाने के लिए ) आपको  150 से 200 मिलीलीटर के अंतराल में  पानी लेना है
  • लगभग 400 से 500  ग्राम के अंतराल में  चीनी लेना है।
  • 1 से 2  चम्मच के अंतराल में  गरम मसाला लेना है।
  • तकरीबन 1 से डेढ़ बड़ा चम्मच से भुने हुए जीरे का महीन पाउडर लेना है।
  • और लगभग 2 से 3 बड़े चम्मच से  कश्मीरी लाल मिर्च का महीन पाउडर लेना है।
  • लगभग 1 से 2  छोटी चम्मच  के अंतराल में हींग लेना है।
  • तकरीबन 1 से 2  छोटी चम्मच  से काली मिर्च का महीन पाउडर लेना है।
  • लगभग 1 से 2  छोटा चम्मच टाटा वाला सफेद नमक लेना है।
  • फिर उसके बाद लगभग 1 से डेढ़ छोटा चम्मच पिसा हुआ काला नमक लेना है।
  • ये सब रहे कुछ निम्बू का खट्टा मीठा आचार बनाने के सभी सामग्री।

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निम्बू का खट्टा मीठा आचार बनाने के लिए काफी बेहतर और सबसे आसान तरीका।

दोस्तो आपको निम्बू का खट्टा मीठा आचार बनाने  के लिए, सबसे पहले आपको बाजार से अच्छे किस्म के पतले से पतले छिलके वाले, बिना कसी तरह के धब्बों वाले नीबू को ले आना है । और फिर उसके बाद उस नींबू को बेहतरीन तरीके से साफ पानी से धोकर छत पर सुखा लीजिए।

ऊपर के सारी तरीके को करने के बाद आप एक नींबू को लगभग 2 टुकड़े अछे से करते हुये काट अच्छे से लीजिए, फिर उसके बाद उन काटे हुई निम्बे के  अन्दर के उनके लगभग सारी बीज को चाकू की मदद  से अच्छे से निकाल दीजिए।

अब आप किसी एक नीबू निचोड़ने की मशीन या किसी जुगाड़  से जितना नींबू का रस अपने हिसाब से आसानी से निकल जाए उतना निकाल लें।

दोस्तो इसी तरह से आप लगभग सभी नींबू का रस निकालकर निम्बू और रस अलग कर दें।

गाइस अब उस कटे हुए नींबू को फिर से लगभग 2 टुकड़े में काट लें इस तरह से एक नींबू में आप कम से कम चार भाग कर लें।

अगर आपके खाने में काफी सारे  छोटे छोटा  टुकड़े पसंद करते  है तो आप एक नींबू के 8 से 9 टुकड़े में भी कर सकते हैं।

ये सब करने के बाद आप एक किसी तरह का स्टील के भगोने में लगभग  1  से डेढ़ लीटर पानी डालकर पानी में अच्छा तरह से उबाल आने दें।

अब दोस्तो आप उन सभी नींबू को एक अच्छे तरह के जालीदार प्लेट यानी जिसके नीचे कुछ छेद हो उस आकर के बर्तन  में रख कर प्लेट को उबलते हुए पानी के बर्तन के ऊपर काफी ध्यान से रख दें। और ऊपर से इसे किसी बड़े सौर ढक्कन से ढककर बेहतरीन तरीके से  मीडियम आँच में लगभग 20 से 25 मिनट तक पकने दे या उबलने दे।

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निम्बू का खट्टा मीठा आचार बनाने के लिए चीनी का चासनी तैयार करें-

दोस्तो आपको निम्बू का खट्टा मीठा आचार बनाने के लिए चासनी तैयार करने के लिए आपको किसी एक बर्तन में लगभग  400 से 500 ग्राम के अंतराल में  चीनी और लगभग  150 से 200 मिलीलीटर पानी डालकर  धीमे आंच में चीनी को लगातार अच्छे तरह से चलाते रहें जिससे कि चीनी आपके बर्तन के तली में चिपके नहीं।

जैसे ही हमारे चीनी के चासनी में अच्छे तरह से उबाला जाए  तो आप अपनी रसोई घर के गैस की आँच को काफी कम कर दे ताकि गैस बर्बाद न हो।

अब इसमें हमारे बताए गए सभी मसलों को जैसे कि  लाल मिर्च पाउडर ,गरम मसाला,हींग ,काली मिर्च का पाउडर, भुना हुआ जीरे का पाउडर,  सफेद नमक और काला नमक जितना जितना बताये है उसके हिसाब से आप डालकर सभी चीजों को चाशनी में अच्छे से मिला लें और थोड़ी चला दे।

सभी मसालों को लगभग 2 से 3 मिनट तक चासनी के साथ अच्छे तरह पकने दें और मिलने दे । और जब अच्छे से हो जाय तो आप गैस को बंद कर दें।

गाइस आप उस गैस को  बंद करने के बाद  इस चासनी में  नींबू का  रस जो हमलोग ने बनने के वक़्त निकाल था उसे आप  डाल कर चासनी के साथ बेहतर तरीके से मिक्स करें।

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अब आप चासनी को सभी चीज़ों को मिला कर स्टीम करते हुए नींबू को चासनी में अच्छे से  मिक्स करें।

अब गाइस आओ फिर से गैस को ध्यान से जला कर इसे 2 से 3 मिनट तक माध्यम आंच में पका ले ने के बाद ।

नींबू का खट्टा मीठा अचार चीनी दाल कर बनकर तैयार है।

अब दोस्तो इसकव ठंडा होने के बाद इसे किसी सीसे की एयर टाइट जार या किसी तरह के डाबा में भरकर  अच्छे तरह से स्टोर करें।

मेरी ओर से आपके लिए बेहतरीन सुझाव-

दोस्तो आपको नींबू के खट्टे मीठे अचार में चीनी की मिठास या मात्रा आप अपनी मन पसंद के अनुसार कम या चीनी के मात्र को ज्यादा भी कर सकते हैं।

गाइस आप इस बात का भी बहुत ज्यादा ध्यान रखे की  नींबू को स्टीम करने से पहले लगभग सभी नींबू का रस याद से अवश्य निकाल ले नहीं तो आपका निम्बू का  अचार कड़वा भी हो सकता है।

और अंतिम सुझाव की नींबू को तब तक स्टीम करें जब तक कि नींबू पूरे तरह से अच्छे से गल ना जाए।

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गुड़ डाल कर निम्बू का आचार कैसे बनायें। (How to make lemon pickle by adding jaggery in hindi )

दोस्तो आपने कई तरह का नींबू का अचार खाय होगा कभी चीनी वाला मीठा नींबू का अचार, कभी खाटी नींबू का अचार इस तरह से तो जरूर खाया होगा, लेकिन गाइस क्या आपने कभी गुड़ वाला बेहतरीन मीठा नींबू का अचार का स्वद चखा  है।

 गाइस  इसे बनाना बहुत काफी ही आसान है और थोड़े से हमारे बताये गए तरीकों का इस्तेमाल कर के आप नींबू का मीठा अचार झटपट तैयार कर सकते  है। मेरे हिसाब से यह खाने में काफी ज्यादा बेहतरीन और बहुत ही टेस्टी लगता है। यहाँ हमने नींबू का गुड़ का अचार बनाने का बेहद आसान तरीके को बताया है, आप ध्यान से पढ़े और घर पे बनाये।

नींबू का मीठा वाला अचार  की कुछ सामग्री है।

  • नींबू – लगभग 12 से 15 निम्बू लगभग  (500 ग्राम) के अंतराल में , और साथ ही कागजी वैरायटी
  • नमक – 3 से 4 टेबल स्पून लगभग (60gग्राम के अंतराल में)
  • गुड़ –  लगभग 600 से 700 ग्राम के बीच
  • लाल मिर्च – ½ के अंतराल में वो भी छोटी चम्मच से
  • इलायची – लगभग 5 से 6
  • गरम मसाला – लगभग  1 से 2  छोटी चम्मच से
  • काला नमक – लगभग  2 से 3 छोटी चम्मच से
  • अदरक महीन पाउडर – 1 से 2 छोटी चम्मच से

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नींबू के गुड़ वाला मीठा अचार बनाने के लिए बेहतरीन विधि –

दोस्तो आपको नींबू के गुड़ वाला मीठा अचार बनाने के लिए, सबसे पहले आपको बाजार से अच्छे किस्म के पतले से पतले छिलके वाले, बिना कसी तरह के धब्बों वाले नीबू को ले आना है । और फिर उसके बाद उस नींबू को बेहतरीन तरीके से साफ पानी से धोकर छत पर सुखा लीजिए।

ऊपर के सारी तरीके को करने के बाद आप एक नींबू को लगभग 8 से 10  टुकड़े अछे से करते हुये काट अच्छे से लीजिए, फिर उसके बाद उन काटे हुई निम्बे के  अन्दर के उनके लगभग सारी बीज को चाकू की मदद  से अच्छे से निकाल दीजिए। किसी तरह के कन्टेनर या सीसे की जार में नींबू के उन सारी  टुकड़ों को अच्छे से भर दीजिए और हमने आपको ऊपर में जितना नमक बताया है।

 उतना अच्छे से मिला दीजिए, कन्टेनर  या सीसे की जार को अच्छे से ढक्कन को बन्द करके फिर उसके बाद उसे लगभग 16-21 दिन के लिये  अपने छत पर किसी ऐसे गजह पर रख दीजिए जहा पर धूप अच्छे से उस आचार के डब्बे पे पड सके , फिर 3 से 4 दिन में एक बार कन्टेनर या सीसे के जार को थोड़े से हिला कर नींबू को अच्छे से ऊपर नीचे कर के मिला  दीजिए। इस तरह से करने पर  नींबू का छिलका थोड़ा सा नरम हो जाएगा।

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जब दोस्तो 15 से 16  दिनों बीत जाने के बाद जब आपके नींबू के छिलके नरम हो जाने के बाद में उस में हमने आपको ऊपर में जितना गुड़ बताया है उतना ही गुड़ की चाशनी अच्छे से तैयार कर लीजिए। इसके लिए आप किसी तरह के पैन में गुड़ और ½ के अंतराल किसी कप में पानी डालकर उसे  गैस या चूल्हे पर अच्छे से गरम होने के लिए रख दीजिए। फिर उसके बाद हमने जितना  इलायची  बताया है उतना को अच्छे से  छीलकर  और कूट कर उन सभी का एक महीन पाउडर बना लीजिए।

दोस्तो गुड़ की चाशनी सम्पूर्ण तरह से तैयार होने के बाद आपको इसमें ( निम्बू जो छत पे कुछ दिन से थक उसको) , काला नमक, गरम मसाला, अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और इलायची पाउडर, हमने जितना जितना ऊपर बताया है उतना उतना अच्छे तरह से डालकर बताए गए उन सभी मसालों को बेहतर से बेहतर तरीकों  से मिक्स कीजिए। और फिर उसके बाद नींबू को चाशनी में अच्छे से तब तक उबाल कर पकाएं गाइस  जब तक हमरा गुड़ की चाशनी अच्छे से गाढी़ और चिप चिपा  न हो जाए।

गाइस फिर उस गुड़ की चाशनी को गाढी़ होने पर आप अपनी रसोई घर की गैस बंद कर दीजिए और फिर आपका अचार बेहतर तरीके से बनकर तैयार है, दोस्तो आप अपने अचार को अच्छे से ठंडा होने दीजिए फिर इसके बाद इसे  किसी  प्याले या प्लेट में निकाल लीजिए। और आपका नींबू का गुड़ वाला खट्टा अचार बनकर तैयार है। 

इसके पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर इसे कंटेनर या किसी भी सीसे की जार में अच्छे तरह से भर कर रख दीजिए और जब भी आपका मन करे  की निम्बू का गुड़ वाले खट्टे मीठे अचार निकाल कर खाएं। क्या आपको पता है कि नीबू का गुड़ वाला अचार लगभग 1 से डेढ़ साल से तक से भी अधिक रख कर बिना किसी दिक्कत को खाया जा सकता है।

Note :- (दोस्तों आप इन सभी तरह के आचारों को बनाने में अपना भी ध्यान अधिक रखें क्योंकि गैस में से कुछ भी पकाने का वक्त आपका कुछ जल भी सकता है और नींबू को काटते समय अपना हाथ का ध्यान रखें नहीं तो आपका हाथ भी कर सकता है इस से आप पूरा कोसीसी करे कि आपका पूरा ध्यान जो काम कर रहे है उसी पे रहे। )

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[ Conclusion, अंतिम विचार ]

दोस्तो आशा करता हूं कि आपको मेरा यह पोस्ट नींबू का अचार कैसे बनाया जाता है। How to make Lemon Pickle in hindi आपको बेहद पसंद आया होगा और आप इस पोस्ट के माध्यम से वह सभी चीजों के बारे में अच्छे से जान चुके होंगे जिसके लिए आप हमारे वेबसाइट पर आए थे। हमने इस लेख में सरल से सरल भाषा का उपयोग करके नींबू के अचार बनाने के लगभग सभी तरीके को आपको बताया है। 

और गाइज मेरा आप पर संपूर्ण विश्वास है कि आप भी इस पोस्ट को पूरे अंत तक ध्यान से पढ़ कर हमारे बताये गए सभी तरीके का इस्तेमाल कर के नींबू के अचार अब खुद से  अपने  घर पर बनाएंगे। अगर दोस्तों आपको इस पोस्ट में कहीं भी कोई भी किसी भी तरह को पढ़ने में या किसी भी चीज में कोई भी दिक्कत हुई होगी तो आप हमारे कमेंट बॉक्स में बेझिझक कुछ भी सवाल पूछ सकते हैं हमारी समूह आपकी मैसेज के रिप्लाई जरूर देगी और आप यह भी कमेंट में जरूर बताएं कि यह पोस्ट आपको कैसा लगा ताकि हम आपके लिए दूसरे पोस्ट ऐसे ही लाते रहे।

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