दोस्तों आज के इस आर्टिकल के मदद से हम मकई के आटे के बारे में जानने वाले हैं और समझने वाले हैं किस के क्या-क्या फायदे हैं और इसके क्या क्या नुकसान है तो चलिए शुरू करते हैं इस आर्टिकल को और जानते हैं मकई के आटे के बारे में।

मकई का आटा (कॉर्नफ्लोर) क्या है?

मकई का आटा एक प्रकार का आटा है जिसे सूखे साबुत मकई के दानों से बनाया जाता है। इसमें मकई का छिलका, रोगाणु और भ्रूणपोष होता है और इसे साबुत अनाज का आटा माना जाता है। मकई का आटा आमतौर पर पीला होता है, लेकिन यह सफेद या नीले रंग का भी हो सकता है, जो मकई की विविधता पर निर्भर करता है। बनावट ठीक और चिकनी है, पूरे गेहूं के आटे के समान

 सभी आटे की तरह, मकई का आटा पके हुए माल और अन्य खाद्य पदार्थों को संरचना देता है। इसे अक्सर आकार प्रदान करने के लिए अंडे जैसे बाइंडर के साथ जोड़ा जाता है। मकई का आटा बहुत अच्छा कच्चा स्वाद नहीं लेता है, लेकिन खाना पकाने – चाहे वह बेकिंग, फ्राइंग या ग्रिलिंग हो – इसके मिट्टी, मीठे स्वाद को अनलॉक करता है। मकई का आटा बेहद बहुमुखी है, और आप इसे ब्रेड, मफिन, वफ़ल, पैनकेक, पके हुए और तले हुए खाद्य पदार्थ, ब्लिनी, और अधिक के लिए व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।

मकई के आटे को मासा हरिना के साथ भ्रमित न करें, मैक्सिकन खाना पकाने का एक मुख्य आटा जिसका उपयोग टोरिल्ला, टमाले और प्यूपस बनाने के लिए किया जाता है। मासा हरिना में एक महीन, चिकनी बनावट होती है और इसे बारीक पिसे हुए मकई के दानों से बनाया जाता है जिन्हें चूने के पानी, या कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड में भिगोया जाता है। मासा हरिना के लोकप्रिय उत्पादकों में मेसेका और बॉब की रेड मिल शामिल हैं, जो दोनों प्रमुख किराने की दुकानों में बेचे जाते हैं।

मकई का आटा (Cornflour) फायदे क्या है ।

1. ताश के पत्तों का डेक

मेरी दादी ने हमें सिखाया है कि जब आप ताश के पत्तों का एक नया पैक खोलते हैं तो उनमें हमेशा थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर या पाउडर मिलाते हैं ताकि वे चिपके रहें। बच्चों द्वारा उन्हें संभालने के बाद कार्ड पर जमा होने वाली किसी भी चिपचिपाहट से निपटना भी आसान है।

2. चफिंग

 अपने ऊपरी पैरों जैसे पसीने वाले क्षेत्रों के आसपास धूल के लिए कॉर्नफ्लोर का उपयोग करने से गर्म और पसीने वाले मौसम में झनझनाहट को रोकने में मदद मिल सकती है। इसके अलावा चमड़े की पैंट पहनने से पहले इसे अपने पैरों पर हल्के से धुलें, बाद में उन्हें आसानी से हटाने में मदद मिल सकती है। बच्चे के बॉटम्स पर इस्तेमाल करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

3. लकड़ी के फर्श की चीख़ में कमी

 चीख़ वाली जगह पर बस कुछ कॉर्नफ्लोर छिड़कें और आटे को दरार में जाने दें। यह आपको चीख़ में कमी के साथ छोड़ देगा।

4. अपने पालतू जानवर के फर की सफाई

 यह मूल रूप से पालतू सूखे शैम्पू के रूप में काम करता है। पालतू जानवर को कॉर्नफ्लोर से पोंछें, ब्रश करें और उसमें कंघी करें और आप पाएंगे कि यह पालतू जानवर के बालों से सारी गंदगी निकाल देगा।

5. खून के धब्बे हटाना

 कॉर्नफ्लोर और ठंडे पानी का पेस्ट बना लें। इसे दाग में रगड़ें और धूप में सूखने दें। फिर कॉर्नफ्लोर निकाल लें। अगर दाग अभी भी है तो इस प्रक्रिया को दोहराएं।

6. खिड़की की सफाई

 अपनी खिड़कियों को चमकदार बनाने के लिए एक बाल्टी गर्म पानी में 1/2 कप अमोनिया, 1/2 कप सफेद सिरका और 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। एक साफ कपड़े से अपनी खिड़कियों पर घोल लगाएं, और पुराने अखबार या एक लिंट फ्री कपड़े से साफ करें।

7. दूध स्नान

 कुछ आवश्यक तेलों के साथ दूध, कॉर्नफ्लोर और बाय-कार्ब सोडा का संयोजन विशेष रूप से सर्दियों में शुष्क परतदार त्वचा का मुकाबला करने का एक शानदार तरीका है। एक जार में 2 कप मिल्क पाउडर, 1/2 कप कॉर्नफ्लोर, 1/2 कप बाय कार्ब सोडा मिलाएं। एक बार जब यह अच्छी तरह से मिक्स हो जाए, तो इसमें लैवेंडर जैसे आवश्यक तेलों की 10 बूंदें मिलाएं। उपयोग करने से पहले 24 घंटे बैठने दें। कुछ अच्छे गर्म पानी में 1-2 कप मिल्क बाथ मिश्रण डालें और आनंद लें। यह एक सुंदर घर का उपहार भी बन जाएगा।

8. डिओडोरेंट

 कॉर्नफ्लोर की महीन बनावट शरीर की किसी भी नमी को अवशोषित करके शरीर की उन दुर्गंधों को दूर रखने में उत्कृष्ट है। 2-3 बड़े चम्मच नारियल के तेल को केवल तरल में पिघलाएं, ⅛  कप कॉर्नफ्लोर और ⅛ कप बेकिंग सोडा को एक साथ मिलाएं। एक पेस्ट बनाने के लिए नारियल के तेल में सूखी सामग्री मिलाएं। फिर इसे एक जार में संग्रहीत किया जा सकता है और एक डिओडोरेंट स्टिक प्रकार के प्रभाव के लिए लोशन या फ्रिज में इस्तेमाल किया जा सकता है।

9. उलझी हुई गांठें

 गांठदार डोरी पर थोड़ा सा आटा लगाकर यह गाँठ को आसानी से अलग करने में मदद करेगा। अब और चिपके हुए नाखून नहीं।

10. ब्लश और ब्रोंज़र

जो लोग मेकअप के प्रति संवेदनशील हैं, उनके लिए आप कॉर्नफ्लोर से अपना ब्लश और ब्रॉन्ज़र बना सकते हैं। ब्लश के लिए कप कॉर्नफ्लोर में 1-3 चम्मच हिबिस्कस पाउडर मिलाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना गुलाबी चाहते हैं। ब्लश को थोड़ा ब्राउन करने के लिए इसमें टीस्पून दालचीनी मिलाएं। ब्रोंज़र के लिए अधिक दालचीनी और कम हिबिस्कस पाउडर का उपयोग करें।

 11. पारदर्शी पाउडर

अपने मेकअप को वास्तव में सेट करने के लिए आप 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर के 1 चम्मच बेबी पाउडर और 1 के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। रंग के लिए /8 चम्मच पाउडर फाउंडेशन।

 अभी भी कई अन्य उपयोग हैं जैसे चांदी को पॉलिश करना, मुलायम खिलौने (ड्राई शैम्पू स्टाइल) की सफाई करना, अपने बालों पर सूखे शैम्पू के रूप में, तेल के दाग हटाना या घर की उंगली के लिए आधार और फेस पेंट। संभावनाएं अनंत हैं!

12. त्वचा में जलन

 सनबर्न और मच्छर के काटने के लिए, ठंडे पानी के साथ 3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर से बने पेस्ट को लगाने से चिड़चिड़ी त्वचा शांत हो जाएगी।

मकई का आटा (कॉर्नफ्लोर) उपयोग न करें ।

 हालांकि कुछ प्राकृतिक स्वास्थ्य वेबसाइटों का दावा है कि आप कटौती और घावों के इलाज के लिए कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, इसे किसी भी खुले क्षेत्र में लगाने से बचना सबसे अच्छा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह बैक्टीरिया के लिए एक आहार भूमि के रूप में कार्य कर सकता है और घाव को संक्रमित कर सकता है।

 इसके अलावा, प्राकृतिक मेकअप या तेल हटानेवाला के रूप में अपने चेहरे पर कॉर्नस्टार्च लागू न करें। हालांकि यह ज्यादातर लोगों के लिए ठीक है, यह छिद्रों को बंद कर सकता है और मुँहासे-प्रवण त्वचा वाले लोगों में ब्रेकआउट का कारण बन सकता है

कॉर्नस्टार्च (Cornstarch ) के लिए 6 सर्वश्रेष्ठ विकल्प।

1. गेहूं का आटा

 गेहूं के आटे  को बारीक पीसकर गेहूं का आटा बनाया जाता है। कॉर्नस्टार्च (Cornstarch ) के विपरीत, गेहूं के आटे में प्रोटीन और फाइबर के साथ-साथ स्टार्च भी होता है। इसका मतलब है कि आटे के लिए अपने कॉर्नस्टार्च (Cornstarch ) को स्वैप करना संभव है, लेकिन समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए आपको इसकी अधिक आवश्यकता होगी। सामान्य तौर पर, यह अनुशंसा की जाती है कि आप गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च (Cornstarch ) की तुलना में दोगुने सफेद आटे का उपयोग करें। इसलिए अगर आपको 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च चाहिए, तो 2 बड़े चम्मच सफेद आटे का उपयोग करें। भूरे और साबुत अनाज के आटे में सफेद आटे की तुलना में अधिक फाइबर होता है, इसलिए इन आटे के साथ गाढ़ा करने की कोशिश करना संभव है, आपको समान परिणाम प्राप्त करने के लिए उनमें से बहुत अधिक की आवश्यकता हो सकती है। गेहूं के आटे की रेसिपी को गाढ़ा करने के लिए सबसे पहले इसमें थोड़ा सा ठंडा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें. जब आप इसे व्यंजनों में जोड़ते हैं तो यह एक साथ चिपके रहने और गुच्छों को बनने से रोकेगा। यदि आप कॉर्नस्टार्च के विकल्प के रूप में गेहूं के आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो याद रखें कि यह लस मुक्त नहीं है, इसलिए यह सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

सारांश:- मकई स्टार्च के लिए गेहूं का आटा एक त्वरित और आसान प्रतिस्थापन है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप कॉर्नस्टार्च (Cornstarch ) की तुलना में दोगुने आटे का उपयोग करें।

2. अरारोट

अरारोट एक स्टार्चयुक्त आटा है जो पौधों के मारंता जीनस की जड़ों से बना होता है, जो उष्णकटिबंधीय में पाया जाता है। अरारोट बनाने के लिए, पौधों की जड़ों को सुखाया जाता है और फिर एक महीन पाउडर में पीस लिया जाता है, जिसे खाना पकाने में थिकनेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ लोग अरारोट को कॉर्नस्टार्च (Cornstarch ) से अधिक पसंद करते हैं क्योंकि इसमें अधिक फाइबर (1, 2) होता है। पानी के साथ मिश्रित होने पर यह एक स्पष्ट जेल भी बनाता है, इसलिए यह स्पष्ट तरल पदार्थ (3Trusted Source) को गाढ़ा करने के लिए बहुत अच्छा है। समान परिणाम प्राप्त करने के लिए मकई स्टार्च के रूप में दो बार ज्यादा अरारोट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अरारोट भी लस मुक्त है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो ग्लूटेन नहीं खाते हैं।

सारांश:- अरारोट का आटा कॉर्नस्टार्च के लिए एक लस मुक्त विकल्प है। आपको कॉर्नस्टार्च (Cornstarch )से दुगना अरारोट का उपयोग करना चाहिए।

3. आलू स्टार्च

कॉर्नस्टार्च का दूसरा विकल्प आलू स्टार्च है। यह आलू को कुचलकर उनकी स्टार्च सामग्री को छोड़ने और फिर उन्हें पाउडर में सुखाने के लिए बनाया जाता है। अरारोट की तरह, यह अनाज नहीं है, इसलिए इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। हालांकि, यह एक परिष्कृत स्टार्च है, जिसका अर्थ है कि यह कार्बोस में उच्च है और इसमें बहुत कम वसा या प्रोटीन होता है। अन्य कंद और रूट स्टार्च की तरह, आलू स्टार्च का स्वाद काफी हल्का होता है, इसलिए यह आपके व्यंजनों में कोई अवांछित स्वाद नहीं जोड़ेगा। आपको आलू स्टार्च को 1:1 के अनुपात में कॉर्नस्टार्च के स्थान पर रखना चाहिए। इसका मतलब है कि अगर आपकी रेसिपी को 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च चाहिए, तो उसे 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च के लिए स्वैप करें। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कई रसोइया खाना पकाने की प्रक्रिया में बाद में आलू या अरारोट जैसे जड़ या कंद स्टार्च जोड़ने की सलाह देते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे पानी को अवशोषित करते हैं और अनाज-आधारित स्टार्च की तुलना में बहुत जल्दी गाढ़े होते हैं। उन्हें बहुत देर तक गर्म करने से वे पूरी तरह से टूट जाएंगे, जिससे उनके गाढ़ेपन के गुण खत्म हो जाएंगे।

 सारांश:- आलू स्टार्च मकई स्टार्च के लिए एक महान प्रतिस्थापन है क्योंकि इसका स्वाद हल्का होता है और यह लस मुक्त होता है।

 4. चावल का आटा

चावल का आटा बारीक पिसे हुए चावल से बना पाउडर होता है। यह अक्सर एशियाई संस्कृतियों में डेसर्ट, चावल नूडल्स या सूप में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। स्वाभाविक रूप से लस मुक्त, यह उन लोगों में भी लोकप्रिय है जिन्हें नियमित गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में सीलिएक रोग है। चावल का आटा भी व्यंजनों में गाढ़ा करने का काम कर सकता है, जिससे यह कॉर्नस्टार्च का एक प्रभावी विकल्प बन जाता है। इसके अतिरिक्त, पानी के साथ मिश्रित होने पर यह रंगहीन होता है, इसलिए यह स्पष्ट तरल पदार्थों को गाढ़ा करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी हो सकता है। गेहूं के आटे की तरह, यह अनुशंसा की जाती है कि आप समान परिणाम प्राप्त करने के लिए मकई स्टार्च के रूप में चावल के आटे का दोगुना उपयोग करें। इसका उपयोग गर्म या ठंडे पानी के साथ पेस्ट बनाने के लिए, या रौक्स में किया जा सकता है, जो आटा और वसा का मिश्रण होता है।

सारांश: चावल का आटा रंगहीन होता है जब एक नुस्खा में जोड़ा जाता है, इसलिए यह स्पष्ट तरल पदार्थों को मोटा करने के लिए उपयोगी हो सकता है। समान परिणाम प्राप्त करने के लिए चावल के आटे की दोगुनी मात्रा का प्रयोग करें।

6. जमीन अलसी

जमीन अलसी के बीज बहुत शोषक होते हैं और पानी के साथ मिश्रित होने पर जेली बनाते हैं। हालांकि, कॉर्नस्टार्च के विपरीत, जो चिकना होता है, फ्लेक्स की स्थिरता थोड़ी किरकिरा हो सकती है। उस ने कहा, अलसी घुलनशील फाइबर का एक बड़ा स्रोत है, इसलिए आटे के बजाय पिसे हुए अलसी का उपयोग आपके पकवान की फाइबर सामग्री (5Trusted Source) को बढ़ा सकता है। अगर आप किसी डिश को गाढ़ा कर रहे हैं, तो आप 4 टेबलस्पून पानी के साथ 1 टेबलस्पून पिसे हुए अलसी को मिलाकर कॉर्नस्टार्च की जगह लेने की कोशिश कर सकते हैं। यह लगभग 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को बदल देना चाहिए।

 सारांश: आप पिसे हुए अलसी को पानी के साथ मिला सकते हैं और इसे कॉर्नस्टार्च के स्थान पर रख सकते हैं। हालांकि, इसमें एक किरकिरा बनावट हो सकती है और यह समान चिकनी फिनिश प्रदान नहीं करेगा।

CONCLUSION

दोस्तों आज के इस आर्टिकल के मदद से हमने मकई का आटा (कॉर्नफ्लोर) Cornflour क्या है? और इसके फायदे और नुकसान क्या है। के बारे में समझा और इसके फायदे और नुकसान के बारे में हमने जाना वैसे तो हम ही जानते हैं कि मकई की रोटी है या मकई की ज्यादातर उपयोग खाने के प्रयोग में किया जाता है और इसकी हमें लाभदायक भी होती है।मकई का आटा का उपयोग ज्यादातर हमें फायदा ही करता है और इसका नुकसान बहुत कम होता है।और मुझे आप पर संपूर्ण विश्वास है कि आप समझ गए होंगे कि इसके कि कौन-कौन से फायदे हैं और कितने नुकसान हैं

धन्यवाद |

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